Campeonato "Roasting"

El World Coffee Roasting Championship (WCRC) es una competición internacional que celebra y pone a prueba las habilidades de los tostadores de café en diversas áreas clave del proceso de roasting. Los competidores son evaluados en su capacidad para comprender el café verde, desarrollar perfiles de tostado específicos y lograr resultados consistentes que resalten las características deseadas del café.

El campeonato consta de una ronda con tres etapas principales: Pre-Roasting, que incluye práctica en laboratorio, evaluación de café verde, sample roasting, cata abierta y planificación del proceso; Roasting de Producción, donde se realiza el tostado de los cafés designados; y finalmente, la Evaluación del Roasting de Producción, donde los jueces evalúan los productos presentados.

Se trabajará exclusivamente con café de la especie Coffea arabica, dividido en cinco tipos: un café para Origen Único, tres para Blend y uno para práctica. Los competidores recibirán entre 350 y 500 g de muestra de cada opción para evaluación y sample roasting, y hasta 6 kg de cada café verde para la etapa de producción.
Los cafés tostados podrán ser preparados en el bar del WCRC para que el público los pruebe sin información de los competidores, y se realizará una votación a ciegas del café favorito.