Campeonato "Roasting"

ESTRUCTURA COFFEE ROASTING ESPAÑA 2026

Para el campeonato de tostadores contaremos con un total de 10 competidores y se llevará a cabo durante tres días en los cuales los competidores deberán demostrar su desempeño evaluando el grano en verde, realizando muestras, plan de tueste y finalmente un tueste de producción. En este campeonato los jueces evaluarán el conocimiento que tiene el competidor y la capacidad de producir aquello que plantea.

Procedimiento de Campeonato

Etapa 1 Pre-Roasting

– Práctica de laboratorio y Evaluación del café verde:

Los competidores dispondrán de un tiempo entre 30 minutos y 1 hora, durante este tiempo pueden familiarizarse con el equipo y evaluar el café.

El competidor recibirá entre 350g y 500g de cada opción de café verde.

La evaluación del café verde no se puntúa.

– Sample Roasting:
Los competidores tendrán entre 30 minutos y 1 hora. En este tiempo determinarán los parámetros de tueste y los atributos del café. En esta fase no hay puntuación ya que es de preparación.

– Open Cup:

El competidor contará con 30 minutos de cata abierta. El competidor puede manipular y examinar su muestra durante este tiempo.

– Práctica de tostado:
El competidor cuenta con un tiempo de 30 minutos para realizar las prácticas.
La organización le dará el café de práctica para que pueda familiarizarse con el equipo y los registros.

– Plan de Tueste:

Los competidores entregarán un plan de tueste y una descripción de los resultados sensoriales.

ETAPA 2: Tueste de Producción

– El competidor recibe entre 6kg y 8kg de café verde.

– Cada competidor contará con 30 minutos para tostar su café de origen único y 1 hora para tostar el blend.

ETAPA 3: Evaluación del Tueste de Producción

Se realizará una cata a ciegas de los cafés tostados tanto de origen único como de los blends.