Campeonato "Roasting"
Resumen Roasting
ESTRUCTURA COFFEE ROASTING ESPAÑA 2026
Para el campeonato de tostadores contaremos con un total de 10 competidores y se llevará a cabo durante tres días en los cuales los competidores deberán demostrar su desempeño evaluando el grano en verde, realizando muestras, plan de tueste y finalmente un tueste de producción. En este campeonato los jueces evaluarán el conocimiento que tiene el competidor y la capacidad de producir aquello que plantea.
Queremos confirmar oficialmente que los actuales ganadores del Campeonato Nacional SCA de la temporada 2025/2026 tienen el derecho y la invitación directa para participar en las competencias nacionales del próximo año que se celebrarán en CF 2027 del 6 al 8 de marzo.
Su clasificación automática asegura su oportunidad de defender el título de campeones.
Procedimiento de Campeonato
Etapa 1 Pre-Roasting
– Práctica de laboratorio y Evaluación del café verde:
Los competidores dispondrán de un tiempo entre 30 minutos y 1 hora, durante este tiempo pueden familiarizarse con el equipo y evaluar el café.
El competidor recibirá entre 350g y 500g de cada opción de café verde.
La evaluación del café verde no se puntúa.
– Sample Roasting:
Los competidores tendrán entre 30 minutos y 1 hora. En este tiempo determinarán los parámetros de tueste y los atributos del café. En esta fase no hay puntuación ya que es de preparación.
– Open Cup:
El competidor contará con 30 minutos de cata abierta. El competidor puede manipular y examinar su muestra durante este tiempo.
– Práctica de tostado:
El competidor cuenta con un tiempo de 30 minutos para realizar las prácticas.
La organización le dará el café de práctica para que pueda familiarizarse con el equipo y los registros.
– Plan de Tueste:
Los competidores entregarán un plan de tueste y una descripción de los resultados sensoriales.
ETAPA 2: Tueste de Producción
– El competidor recibe entre 6kg y 8kg de café verde.
– Cada competidor contará con 30 minutos para tostar su café de origen único y 1 hora para tostar el blend.
ETAPA 3: Evaluación del Tueste de Producción
Se realizará una cata a ciegas de los cafés tostados tanto de origen único como de los blends.
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